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"돌아가신 어머니께서 만드신 5년전의 돼지고기 조림(豚の角煮)을 먹고싶다"는 의뢰가 들어옴
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의뢰자는 회사원 호우타니 미즈키 씨 (25세)
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밀폐용기에 담아 냉동실에 5년간 넣어뒀던 고기조림을 보여줌
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그냥 보기만 해도 도저히 먹을 수 있는 상태가 아님
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의뢰인의 어머니는 5년전 지주막하출혈로 쓰러져 그대로 불귀의 객이 되셨다고 한다
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해당 고기조림은 어머님이 쓰러지신 그날 만들어두셨다는 요리, 즉 마지막 요리였던 셈.
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5년전 대학생이던 시절 저녁반찬 뭐먹고 싶냐는 어머니의 질문에 평소 좋아하던 고기조림이라고 답했던 의뢰인
하지만 그날 저녁 어머님이 쓰러지셔서 구급차로 병원에 실려가셨다고 한다.
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아버지는 미국 출장, 한명있는 언니는 다른 지역에 시집가서 입원 당일 밤새 혼자 어머님 곁을 지키다가
다음날 아침 집에 짐을 챙기러 잠시 들렀는데 고기조림이 든 냄비를 보고 그자리에서 울었다고 한다.
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결국 어머님이 돌아가시고 해당 고기조림은 먹지도 버리지도 못하고 5년이 지난 상태.
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이제는 감정도 어느정도 추스러져서 어머니의 마지막 요리를 먹어보고 싶다는 의뢰인
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맛은 제쳐두고 일단 요리를 먹어도 되는지 안되는지 검증부터 하기 위해 도쿄 농업 대학의 전문가에게 찾아간다.
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생명과학부 교수에게 해당 요리를 보여줌.
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냉동보존 전에 식중독균 같은 게 유입되어있는지 염려된다는 전문가
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시료를 채취해서 검사해보니 약간의 균이 보이나 정확히 식중독균인지 아닌지는 아직 알 수 없음
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더 자세히 조사해보기로 결정
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그날 저녁 다시 의뢰인의 집에 찾아가고 의뢰인의 아버지도 참가함
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몇번인가 딸에게 버리자고 했다는 아버지
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하지만 딸은 맹렬하게 반대했다고 한다
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그 와중에 요리를 먹어도 되는지에 대해 전문가의 연락이 들어옴
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'일단은 먹을 수 있습니다'
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'다만 미생물의 위험성은 제로가 아니므로'
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'섭씨 100도 이상으로 가열해서 일부만 먹는 정도라면'
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'위험성을 상당히 줄일 수 있으리라고 봅니다'
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'배가 아파질 수도 있겠습니다만'
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답변을 듣고 먹어보겠다고 하는 의뢰인 가족들
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일단 먹을 수 있는 상태로 다시 되돌리기 위해 요리사를 초빙한다
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사정 설명을 듣고 난감해하지만 해보겠다는 요리사
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어머니의 맛 그대로 먹어보고싶다는 의뢰인
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5년의 세월을 거쳐 밀폐용기에서 다시 나온 어머니의 마지막 요리
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일단 전자렌지로 해동하고
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고기와 육수를 분리한다
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100도 이상으로 가열하기 위해 압력냄비를 쓴다
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맛은 바꾸지 않고 오래 묵은 고기냄새와 냉동실 냄새만 제거하기 위해 파와 생강 껍질만 첨가
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과연 5년전의 고기조림은 되살아날 것인가?
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요리사의 손에서 재탄생된 어머니의 고기조림
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먹어보고 어머니가 만든 그 맛 그대로라며 울먹이는 의뢰인
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마음이 정리되었다며 감사인사를 하며 마무리
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펌) 어머니의 마지막 요리 
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